Storia del Club
In questa pagina spieghiamo il perché abbiamo preso come logo questa pentola di terra cotta e vi consigliamo la nostra tipica ricetta:
E’ un antico piatto speciale, che potrebbe stare in tavola come zuppa o minestra, ma in realtà è un piatto unico di carni di maiale stracotte o stufate insieme ai fagioli, in una pentola di terracotta, che si chiama appunto “tofeja” nel dialetto del suo luogo natio, il Canavese.
per 4 persone:
2hg. cotenna di maiale
3,5hg. fagioli cannellini secchi
2 zampetti di maiale
2 orecchie di maiale
1 cipolla
2 foglie alloro
1 costola sedano
1 carota
1 rametto rosmarino
1 chiodo garofano
q.b. sale e pepe
Preparazione:
Ponete i fagioli a bagno per una notte. Fiammeggiate gli zampetti, le orecchie e la cotenna; raschiateli e lavateli con cura. Scottate la cotenna e tagliatela a pezzetti; spaccate in due gli zampetti nel senso della lunghezza. Riunite le carni preparate in una pentola, preferibilmente di terracotta; copritele con circa 3 litri d’acqua e portate ad ebollizione. Dopo aver schiumato con un mestolo forato, aggiungete i fagioli sgocciolati, la cipolla steccata con il chiodo di garofano, il sedano e la carota a rondelle, l’alloro e il rosmarino legati con spago da cucina. Coprite e cuocete, su fiamma moderata, per 2 ore e mezza, salando e pepando a metà cottura. Alla fine, eliminate gli odori e servite la zuppa ben calda. Buon Appetito.
